Un classique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valencia, revisité en un plat végétal et élaboré exclusivement à partir de légumes printaniers. Cette recette est adaptable à toutes les saisons, je vous donne donc rendez-vous en fin d’année pour la version hivernale !
Je vous propose une nouvelle tartinade « zéro-gaspi », à partir de cosses de petits pois et de chair de courgettes, évidées pour la recette des courgettes farcies riz – haricots blancs.
Un plat complet et rassasiant pour le déjeuner. L’ajout de fromage frais à la farce donne une touche crémeuse, qui rappelle la texture du risotto.
Cet émincé de courgettes relevées, à mi-chemin entre croquantes et fondantes grâce à la cuisson au wok, accompagnera parfaitement une portion de riz parfumé, de tofu fumé, ou encore un filet de poisson.
Des légumes colorés, du riz, une sauce : voici un plat complet, entièrement réalisé à la vapeur, qui se déguste bien chaud.
Voici une variante sans lactose de la recette de base de la pâte à galettes de sarrasin.
Je vous propose une recette de tartinade de pois chiches où la crème de sésame est remplacée par du miso de riz, ce qui donne du caractère à la préparation. L’originalité de cette recette réside également dans l’utilisation de kombucha nature à la place de l’eau, pour faire le liant entre les différents ingrédients.
C’est le printemps et les légumes nouveaux nous arrivent sur les étals du marché avec leurs longues et belles fanes. Voici une recette simple de salade « cruite », pour utiliser celles des betteraves. Pour une question énergétique, nous avons ajouté la cuisson de pommes, qui feront un dessert léger, parfait pour compléter cette salade.
Une assiette végétalienne complète qui fera un très bon plat du midi pour tenir tout l’après-midi sans coup de barre.
Je vous propose ici une variante des fameuses croquetas españolas, célèbres pour leur dégustation en tapas. La ressemblance entre ma recette et celle espagnole ? La forme…
