Un plat d’été rassasiant et sain concocté à la vapeur douce.
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Gratin d’aubergines
Catégorie : Recettes salées
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Gaspagette
Vous ne savez pas quoi faire avec les cœurs de courgettes des farcis vapeur ? Voici une recette toute simple de soupe froide aux accents ibériques, nommée « gaspagette » en référence au célèbre gaspacho et à l’ingrédient principal de cette recette zéro gaspi : la courgette. A vos mixeurs !
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Les farcis vapeur
Courgettes rondes, tomates rouges charnues, poivrons longs de différentes couleurs, aubergines, l’été nous offre de beaux légumes goûteux pour concocter et décliner les farcis à toutes les sauces.
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Brunoise de légumes
Pour garnir une tomate, un poivron, un flan salé, une tarte, ou tout simplement en accompagnement d’une céréale, d’une légumineuse ou d’une protéine, cette brunoise de légumes vapeur est un jeu d’enfant !
Un plat végétal complet riche en saveurs et en couleurs !
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Salade végétale façon niçoise
La traditionnelle salade niçoise possède une multitude de variantes et je vous en propose ici une nouvelle végétale.
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Frittata courgette – persil
Ce plat italien s’accommodera parfaitement d’une salade verte pour un repas estival complet et léger.
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Pesto végétal
Dans cette recette estivale, j’ai utilisé de l’okara de noisettes, qui met en avant le goût du basilic et donne une texture fromagère. Ce pesto peut s’utiliser aussi bien en apéritif – sur des blinis au sarrasin, une tranche de bon pain – qu’en sauce pour un plat de riz-légumes.
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Riz « fan » de carottes
Profitez des bienfaits des carottes mais aussi de leurs fanes, riches en antioxydants et en fibres, dans cette recette végétarienne anti-gaspi.
