Les légumes d’été sont encore présents sur les étals des marchés et le soleil est toujours au beau fixe, profitons-en pour continuer à confectionner de belles salades végétales ! Aujourd’hui je vous propose une salade toute crue, typique de la cuisine tunisienne.
Une recette de salade minute où la capucine régalera votre palais par ses notes piquantes, légèrement poivrées. Et sachez que tout est comestible dans la capucine : les fleurs, les graines et aussi les feuilles !
Ce plat très consommé au Maghreb est traditionnellement une préparation épicée de tomates et d’œufs. Je vous propose ici une variante qui met l’accent sur les légumes frais pour une explosion de couleurs dans l’assiette.
Une légumineuse, des légumes, quelques épices et le tour est joué pour composer un repas sensoriel.
Profitons encore un peu de la saison estivale pour concocter à la vapeur douce un riz moelleux, parfait pour accompagner une protéine.
Envie d’élaborer un plat végétal complet nourrissant et riche en protéines ? Associez du quinoa et des lentilles vertes à quelques fruits et légumes ainsi que du lait de coco, afin de concocter un repas qui se déguste chaud comme froid (si vous avez des restes, ils trouveront parfaitement leur place dans la lunch-box du midi au travail!).
Les légumes estivaux sont encore sur les étals des marchés, et si nous en tirions avantage pour concocter une soupe froide crue-cuite, d’après la recette traditionnelle andalouse, avec laquelle nous ferons le plein de vitamines ?
Un plat où les haricots rouges sont à l’honneur. Pour les végétariens et les végétaliens, n’hésitez pas à l’accompagner d’une petite portion de riz, de quinoa (qui est en réalité une pseudo-céréale, tout comme le sarrasin et l’amarante!) ou de pain au levain afin d’équilibrer l’apport en protéines végétales entre légumineuses et céréales.
Sur le principe de la sauce bolognaise, élaborez une recette végétale protéinée et naturelle à servir sur des pâtes, du riz, ou encore du quinoa.
Cette base de piments doux vous servira aussi bien à agrémenter une bruschetta, hors-d’œuvre traditionnel (antipasti) de la cuisine italienne, en ajoutant un peu de fromage frais par exemple, ou en sauce pour accompagner une céréale (riz, orge, etc.) ou du quinoa. Elle se déguste également telle quelle !
