Des pleurotes, des légumes de saison et une petite sauce, l’accompagnement idéal pour un filet de poisson.
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Pleurote et petits légumes vapeur
Catégorie : Recettes salées
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Tartinade de cresson
Réalisez une tartinade verte à la saveur piquante, à base de cresson et de noix de Grenoble, parfaite en apéritif ou en entrée sur du pain au levain.
Les tomates, les poivrons et les piments font de la résistance sur les étals de marchés, profitons-en pour concocter des soupes chaudes, sur le même principe que le minestrone italien. Pour un plat complet, je vous propose d’ajouter à cette soupe de haricots blancs du tofu fumé.
Une sauce pour parfumer et relever toutes vos salades (vertes et composées).
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Pois chiches germés à l’orientale
Pour terminer le florilège de recettes estivales, je vous propose un plat végétal, qui se déguste aussi bien chaud que froid, à base de pois chiches, d’aubergines, de carottes et d’aromates pour faire la transition vers l’automne. La version automnale-hivernale, quant à elle, fera l’impasse sur les aubergines, qui pourront être remplacées par du potimarron.
Une salade rapide à préparer et parfaite en accompagnement d’un plat chaud, dont la saveur piquante de la roquette relève le goût des dernières tomates de la saison.
Tartes et quiches reviennent en force dans nos menus automnaux, c’est pourquoi je vous propose ici une pâte à tout faire, sans repos, qui s’accommode aussi bien en version salée que sucrée et, qui plus est, est très facile à confectionner.
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Riz aux encornets
Un riz aux accents de paella, rassasiant et succulent grâce à l’association encornets-légumes !
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Gazpacho verde
Pour prolonger l’été dans nos assiettes, rien de mieux en entrée qu’un bol de gazpacho, concocté cette fois avec des tomates anciennes White Wonder, pour leur saveur sucrée et leur chair juteuse.
Voici ma version du tempura japonais avec une pâte qui conviendra à tous vos convives car elle est sans gluten et sans œufs. Dans cette recette, ce beignet de poisson est sain car il n’est pas frit dans l’huile.
