Une sauce pour parfumer et relever toutes vos salades (vertes et composées).
Pommes duchesse, frites, écrasé, purée, gratin, röstis, jacket potatoes (pommes de terre garnies), autant de préparations qui mettent à l’honneur la pomme de terre. Ce tubercule, originaire d’Amérique du Sud (appelé communément las papas), se décline en de très nombreuses variétés qui ne sont pas interchangeables dans les préparations culinaires. Bref récapitulatif des grandes catégories de variétés de pommes de terre et de leurs usages.
L’association d’aromates, de l’oignon et de l’ail relèvera la saveur de vos plats de légumes, de riz, ou encore de viande. Ce condiment, présent dans la cuisine tunisienne (il est principalement servi avec du poulet au four – djej mosli), décoiffera vos plats !
Les tomates, aubergines, poivrons et autres légumes d’été nous ont fait récemment leurs adieux et laissent place désormais à une multitude de légumes tous aussi bons que beaux et qui vont ravir nos papilles. Qu’allons-nous mettre à l’honneur dans nos petits plats de novembre ? Voici la liste :
Tartes et quiches reviennent en force dans nos menus automnaux, c’est pourquoi je vous propose ici une pâte à tout faire, sans repos, qui s’accommode aussi bien en version salée que sucrée et, qui plus est, est très facile à confectionner.
| Fruits | Légumes |
| abricot | carotte |
| cerise | céleris |
| citron | chou frisé / kale |
| clémentine / mandarine | endive |
| fraise | épinard |
| nectarine | herbes aromatiques |
| orange | piment |
| pamplemousse | poivron |
| pêche | salade verte |
| poire | |
| pomme | + pomme de terre |
| raisin | |
| tomate (surtout la cerise) |
Choisissons donc des fruits et légumes cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, plus « propres » que leurs homologues issus de l’agriculture conventionnelle.
Voici une variante sans lactose de la recette de base de la pâte à galettes de sarrasin.
A partir d’un levain maison de kombucha, réalisez un pain frais aux notes épicées, cuit à la vapeur douce.
A partir d’un levain maison de kombucha, réalisez un pain frais cuit à la vapeur douce, qui accompagnera parfaitement tous vos repas de la journée.
