Voici la liste de quelques produits que je recommande d’avoir toujours chez soi, utiles à la confection de plats savoureux et sains.
Les légumes sont la base d’une grande majorité des recettes que vous trouverez dans cette rubrique. Je privilégie des produits issus de l’Agriculture Biologique ET locaux .
Mes essentiels du placard pour une cuisine bio et, dans la mesure du possible, locavore :
- huile de colza de première pression à froid (source d’acides gras essentiels, naturellement riche en oméga-3)
- huile d’olive extra vierge de première pression à froid (riche en acide oléique)
- légumineuses : lentilles, pois cassé, pois chiches
- farines : grand et petit épeautre, sarrasin, riz complet (pour diversifier : blé bise T80 et millet)
- bicarbonate de soude alimentaire
- riz de Camargue semi-complet
- graines et fruits à coque : tournesol, courge, sésame ; noix, amandes, noisettes
- épices : cannelle, cardamome, cumin (entier et moulu), curcuma, gingembre, piment de Cayenne (à conserver à l’abri de la lumière)
- fleur de sel
Mes essentiels en produits frais :
- herbes aromatiques (en fonction des saisons : persil, coriandre, sauge, sarriette, basilic, ciboulette, etc.)
- miso, fermenté au moins 1 an (de riz, de pois chiche, etc.)
- ail
- oignons
- échalotes
- œufs
- fromage de brebis (ou de chèvre)
Avec les légumes de saison et les différents produits cités précédemment, la cuisine s’ouvre au champs de tous les possibles.