Pour cette nouvelle version du far, j’ai choisi des cerises au goût acidulé, ce qui offre en bouche une alliance sucrée – acidulée savoureuse, qui j’espère vous ravira aussi lors de la dégustation.
Pour un gâteau (environ 8 parts) :
- 150 g de farine de grand épeautre
- 100 g de farine de seigle
- 750 ml de boisson végétale d’avoine
- 350 g de cerises acidulées (type Montmorency)
- 3 œufs
- 2 c. à s. de sucre de fleur de coco
Pour réaliser votre boisson d’avoine maison :
- 60 g de flocons d’avoine pour 750 ml d’eau filtrée
Faire tremper 60 g de flocons d’avoine dans 750 ml d’eau et laisser reposer 2 heures. Dans un blender, mixer par pulsation de 30 secondes maximum, pour ne pas surchauffer le mélange ni le moteur du blender, pour un total de 2 minutes. La boisson végétale s’utilise directement (aucun repos n’est nécessaire).
Préparation du gâteau :
Laver et équeuter les cerises.
Dans un saladier, verser les farines et le sucre. Faire un puits et casser les œufs. Verser progressivement la boisson végétale tout en fouettant énergiquement la préparation à la fourchette, afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur ou faire chauffer le four à 180°C.
Huiler un plat. Verser la pâte et disposer ensuite les cerises un peu partout (elles vont majoritairement remonter à la surface du gâteau).
Poser le plat sur le tamis du cuit-vapeur ou enfourner, pour 50 minutes, dans les deux cas.
Ce far se déguste lorsque les bords se décollent du plat, ce qui facilite le démoulage.
Lors de la dégustation, attention aux noyaux des cerises !
