Je vous propose une nouvelle tartinade « zéro-gaspi », à partir de cosses de petits pois et de chair de courgettes, évidées pour la recette des courgettes farcies riz – haricots blancs.
Ingrédients pour un petit pot :
- environ 200 g de cosses de petits pois, non traitées
- 160 g de chair de courgettes évidées
- 1 c. à s. de miso de riz complet ou d’orge
- 1 c. à s. d’huile de cameline (ou de colza)
- 1 c. à c. de protéines de chanvre (facultatif)
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Ôter les fils ainsi que l’extrémité la plus dure des cosses. Rincer puis placer sur le tamis du cuit-vapeur pour 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter la chair des courgettes.
Laisser refroidir puis mixer les légumes de façon à obtenir une purée plutôt liquide (ajouter éventuellement une cuillère à soupe d’eau). Passer à travers un tamis ou une passoire à petits trous pour éliminer les fibres restantes des cosses.
Transvaser dans un pot avec couvercle et, directement dans le pot, ajouter la cuillère à soupe de miso. L’incorporer à la cuillère à la purée de légumes. Terminer par l’ajout de l’huile de cameline. Si la tartinade vous semble trop liquide, ajouter une cuillère à café de protéines de chanvre.
La tartinade se conserve au frais pendant 48 heures.
Un petit rappel : ne pas ajouter de sel à la préparation car le miso est déjà salé.