Nous revisitons ici la recette du bissap, infusion africaine de fleurs d’hibiscus, pour donner au kombucha une touche colorée, qui ravira votre table et vos yeux.
Pour la préparation du kombucha nature, voir l’article Le kombucha, une boisson probiotique.
Pour un litre de kombucha aromatisé :
- 950 ml de kombucha nature
- 2 à 4 fleurs d’hibiscus ou une à deux c. à c. (bombée) de pétales d’hibiscus (tout dépend de l’intensité que vous voulez donner à votre boisson)
- 2 tiges de menthe fraîche
Dans une bouteille en verre, à large ouverture (bouchon à vis), disposer les fleurs (ou les pétales) d’hibiscus et les deux tiges de menthe fraîche. Verser le kombucha nature et refermer la bouteille. Laisser fermenter à l’abri de la lumière pendant 48h (deuxième fermentation). Au bout de 48h, mettre la bouteille au réfrigérateur et, quelques heures plus tard, déguster.
Au fil de l’infusion, le kombucha va se colorer et prendre une teinte située entre le rouge et le rose lie de vin.
Le goût frais de la menthe permet de contrebalancer l’amertume de l’hibiscus. Si celle-ci est vraiment trop présente, vous pouvez éventuellement ajouter un filet de miel, de lavande par exemple.