Pour deux personnes :
- 300 g de carottes multicolores
- 4 gousses d’ail
- une botte de coriandre fraîche
- deux tiges de ciboule
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à s. d’huile de cameline, de lin ou de colza
- 1 c. à s. de graines de courge
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Frotter les carottes, à l’aide d’une brosse à légumes, pour retirer la terre (si elles ne sont pas bio, les éplucher). Peler l’ail et l’émincer. Couper les carottes en rondelles (ou en demi-lune si elles sont grosses) et les faire cuire à la vapeur douce pendant 10 minutes. Ajouter en fin de cuisson l’ail émincé, pour 2 minutes environ. Une fois la préparation cuite, la transvaser dans un plat. Laisser tiédir.
Une fois que le mélange carottes – ail est à température ambiante, hacher la coriandre fraîche et émincer les tiges de ciboule. Les ajouter au mélange, ainsi que le cumin et l’huile choisie. Mélanger le tout pour que les saveurs s’imprègnent les unes aux autres. Couvrir la salade et laisser reposer une demi-heure avant de servir.
Au moment de servir, parsemer de graines de courge.
Cette salade accompagnera parfaitement une tortilla espagnole de pommes de terre ou un filet de poisson blanc.