Une recette simple et requérant très peu d’ingrédients pour en finir avec les briques du commerce.
Boisson végétale et okara 
filtrage 
filtrage
Ingrédients :
- 1 litre d’eau filtrée
- 100 grammes d’oléagineux. J’apprécie particulièrement le mélange amandes (50%) – noisettes (50%).
Trempage : 12 heures
Matériel :
- un blender
- une étamine
- un saladier
- une bouteille en verre d’une contenance d’1 litre (pour la boisson)
- un entonnoir
- un bocal en verre (pour l’okara)
La veille, faire tremper dans un bol les amandes ou les noisettes. Si vous optez pour un mélange amandes – noisettes, faire tremper séparément dans deux bols.
Le lendemain matin, jeter l’eau de trempage, rincer les oléagineux ; puis émonder les amandes (la peau des amandes contient des lectines* pouvant irriter les intestins).
Dans le blender, verser les amandes émondées et/ou les noisettes. Ajouter l’eau filtrée. Mixer par pulsation de 30 secondes maximum, pour ne pas surchauffer les oléagineux ni le moteur du blender, pour un total de 2 minutes.
Placer l’étamine au dessus du saladier. Verser la préparation liquide obtenue. Rassembler les 4 coins de l’étamine, de sorte que la préparation ne s’échappe pas, et la filtrer, en la pressant, afin de récolter la boisson végétale dans le saladier (photos 2 et 3). Placer l’entonnoir sur la bouteille et verser la boisson végétale obtenue. Fermer la bouteille et la placer au réfrigérateur.
Ouvrir l’étamine qui contient l’okara (c’est-à-dire le résidu insoluble des oléagineux). A l’aide d’une grande cuillère, prélever l’okara de l’étamine et le placer dans un pot en verre.
L’okara servira à l’élaboration de recettes zéro-gaspi aussi bien salées que sucrées : tartinades, blinis, pancakes, crêpes, gâteaux, etc.
La boisson et l’okara se conservent 48 h au frais.
* la question des lectines sera abordée prochainement dans un article détaillé sur le sujet.