Voici une nouvelle recette, riche en calcium, qui viendra compléter le panel estival des tartinades de l’apéritif.
Pour un petit pot :
- 150 g d’amandes
- 4 c. à s. d’eau filtrée
- 1 c. à s. de kéfir d’eau (ou de jus de citron)
- 1 c. à s. de levure maltée
- 6 grandes feuilles de basilic frais (à défaut, l’équivalent d’1 c. à c. de ciboulette fraîche)
Faire tremper les amandes dans un grand volume d’eau pendant tout une nuit. Le lendemain, les égoutter puis retirer la peau.
Rincer les feuilles de basilic, les sécher et hacher finement.
Dans le bol d’un blender, placer les amandes émondées, l’eau filtrée et le kéfir. Mixer jusqu’à obtention d’une texture proche de celle d’un fromage frais. Verser la préparation dans un bol, ajouter la levure maltée et le basilic haché. Homogénéiser le tout à la fourchette, placer dans un pot hermétique.
Cette tartinade se conserve au frais pendant 72h maximum.