Une salade estivale rafraîchissante aux accents méditerranéens.
Pour 4 personnes, en entrée :
- 1 concombre
- 16 tomates cerises tricolores
- 1/2 bûche de fromage sec de brebis ou de chèvre
- 2 tiges de basilic frais
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
Dans un grand saladier, préparer l’assaisonnement en y versant l’huile d’olive et le vinaigre de riz. Émulsionner à la fourchette.
Brosser le concombre et le couper en quartiers. Couper les tomates cerises en 2. Rincer et essorer les feuilles de basilic frais et les hacher grossièrement.
Couper en cubes la bûche de fromage.
Verser le tout dans le saladier, bien mélanger à la cuillère afin d’harmoniser la salade. Couvrir le saladier. Réserver 15 minutes à température ambiante avant de servir.
On peut remplacer l’huile d’olive et le basilic frais par 1 c. à s. bombée de pesto.