Un gâteau végétal gourmand qui sert de base à de nombreuses associations gustatives sucrées.
Pour un gâteau de 6 parts :
- 200 g de tofu soyeux
- 50 g de sucre de fleurs de coco
- 2 c. à s. d’huile d’olive douce
- pour une version avec gluten : 80 g de farine de blé T80 (ou de grand épeautre) + 80 g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
- pour une version sans gluten : 100 g de farine de riz + 60 g de farine de châtaignes
- 1 c. à c. rase de bicarbonate alimentaire
- 1 filet de jus de citron
- garniture au choix (citrons confits ; 1 pomme ou 2 poires coupées en dés ; pépites de chocolat, etc.)
Huiler un moule à gâteau.
Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec l’huile d’olive et le sucre de fleurs de coco, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Dans un bol, mélanger les farines et le bicarbonate alimentaire. Verser ce mélange dans le saladier et l’incorporer à la préparation humide, avec le filet de jus de citron.
Verser dans le moule à gâteau. Faire cuire 25 minutes à la vapeur douce, ou 30 minutes au four (pour ce mode de cuisson piquer le gâteau en son centre pour vérifier la cuisson – la pointe du couteau doit être sèche).
Laisser refroidir complètement avant de déguster.