Une nouvelle recette de boisson végétale à base de riz cuit, de noisettes et de citron bergamote. Je vous propose de réaliser un volume de deux litres, ce qui vous fera gagner du temps si vous êtes plusieurs à la maison ou grand gourmand de boisson végétale.
Pour deux litres :
- deux litres d’eau filtrée + pour la cuisson du riz
- 100 g de riz rond cru
- 50 g de noisettes décortiquées
- 1 bonne pincée de cannelle en poudre
- deux morceaux de 2 cm d’écorce de citron bergamote (à défaut, jaune)
Dans un bol, faire tremper le riz et les noisettes dans un grand volume d’eau pendant 12 heures.
Porter l’eau du cuit-vapeur à ébullition.
Égoutter et rincer le mélange riz – noisette. Placer dans un bol, résistant à la chaleur, ce mélange et verser de l’eau à ras du riz. Ajouter la pincée de cannelle. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Diviser la préparation en deux parts égales. Placer la première part dans un blender avec le litre d’eau filtrée et l’écorce de citron bergamote. Mixer puis filtrer, à l’aide d’une étamine (ou d’un sac à lait végétal). Verser la boisson dans une bouteille hermétique et placer l’okara dans un pot. Répéter l’opération afin d’obtenir un deuxième litre de boisson végétale.
La boisson et l’okara se conservent jusqu’à 72h au frais.
Cette boisson peut être sucrée en ajoutant 1 à 2 datte(s) Medjool (plus moelleuses que les dattes Deglet Nour) au moment de mixer.