Une version végétarienne du pounti auvergnat. Ce far sucré – salé est idéal, découpé en tranches, pour partager en pique-nique ou pour déguster en entrée.
Pour un far de la taille d’un cake :
- 5 belles tiges de blettes
- 1 oignon
- 3 œufs
- 250 ml de boisson végétale d’avoine
- 100 g de farine de grand épeautre
- une pincée de fleur de sel
- 40 g de pruneaux dénoyautés
Rincer les blettes et les détailler grossièrement. Faire pré-cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes. Laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, les œufs et la boisson végétale d’avoine. Ajouter une pincée de fleur de sel et les blettes.
Couper les pruneaux en 2.
Huiler et fariner un moule à cake. Verser la moité de la préparation dans le moule. Déposer les pruneaux, en les enfonçant légèrement, sur toute la longueur du far. Verser le reste de la préparation.
Déposer sur le tamis du cuit vapeur pour 45 minutes de cuisson.
Démouler le far une fois refroidi.