Une cuisson étonnante pour une omelette, mais qui permet d’avoir une texture moelleuse, requiert très peu de matière grasse et qui n’a plus besoin d’être retournée !
Pour une omelette pour 2 personnes (plat de 15 cm de diamètre) :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’aromates au choix. Pour l’élaboration de cette recette, j’ai utilisé de la coriandre fraîche, du persil frais et du vert d’oignon (les tiges les plus fines).
- 1 pincée de fleur de sel
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Rincer et essuyer les aromates, puis les émincer.
Dans un bol, battre brièvement les œufs en omelette avec une pincée de fleur de sel. Ajouter les aromates.
Huiler légèrement un plat creux et y verser la préparation. Poser sur le tamis du cuit-vapeur pour 7 à 10 minutes de cuisson (en fonction de votre préférence en matière de cuisson d’œuf).
Servir cette omelette accompagnée de pommes de terre et légumes de saison, le tout cuit à la vapeur douce !