Et si le traditionnel crumble se transformait en plat salé ? En voici un en version végétale mettant à l’honneur la couleur orange !
Pour 4 personnes :
- environ 700 g de courge, ici doubeurre et potiron à parts égales
- 4 gousses d’ail
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de petit-épeautre
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 c. à s. de paprika doux
- une pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- environ 60 ml d’huile d’olive
Faire chauffer l’eau du cuit-vapeur.
Éplucher les courges, retirer les graines et les couper en cubes. Faire précuire à la vapeur douce pendant 15 minutes.
Éplucher les gousses d’ail, retirer le germe et hacher finement.
Dans un saladier, ajouter les farines, les flocons d’avoine et les épices. A la cuillère en bois, ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte sableuse (comme pour la préparation du crumble sucré).
Dans un plat haut, placer les morceaux de courge, parsemer d’ail haché et verser la pâte sur les légumes.
Cuire à la vapeur douce pendant 25-30 minutes pour un résultat moelleux (ou au four à 180°C pendant 30 minutes).
Servir tiède, avec une salade verte par exemple.