Dans cette recette estivale, j’ai utilisé de l’okara de noisettes, qui met en avant le goût du basilic et donne une texture fromagère. Ce pesto peut s’utiliser aussi bien en apéritif – sur des blinis au sarrasin, une tranche de bon pain – qu’en sauce pour un plat de riz-légumes.
Ingrédients pour un petit pot :
- 1 bouquet de basilic
- 40 g d’okara d’amandes ou de noisettes (ou, à défaut, de poudre de noisettes ou d’amandes)
- Environ 10 c. à s. d’huile d’olive
- 1 petite poignée de graines de courge (ou de tournesol)
- 1 gousse d’ail
Mettre l’ensemble des ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtention de la consistance voulue et c’est prêt !