Une autre version du cake vapeur matcha-noix, cette fois-ci sans gluten. On obtient un résultat différent en bouche mais tout aussi délicieux.
Pour un cake :
- 110 g de farine de riz complet
- 40 g de farine de maïs (ou de sorgho)
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 40 g de sucre de fleurs de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 2 œufs
- 60 ml d’huile de tournesol oléique
- 60 ml de boisson végétale au choix (pour ma recette, j’ai choisi avoine garantie sans gluten)
- 1 c. à s. de citron
- 1 c. à s. de thé matcha en poudre (pour un goût fort en thé, ajouter en plus une c. à c. rase)
- 1 poignée de noix de Grenoble, fraîchement concassées
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Huiler le moule à cake.
Dans un saladier, mélanger soigneusement les farines, la fécule, le sucre, la poudre à lever et le thé matcha. Faire un puits et ajouter les œufs, l’huile, puis le jus de citron et la boisson végétale. Mélanger rapidement à la fourchette afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter les noix concassées.
Verser dans le moule à cake et déposer sur le tamis du cuit-vapeur pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson du cake en introduisant la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre).
Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.
