L’association d’aromates, de l’oignon et de l’ail relèvera la saveur de vos plats de légumes, de riz, ou encore de viande. Ce condiment, présent dans la cuisine tunisienne (il est principalement servi avec du poulet au four – djej mosli), décoiffera vos plats !
Pour un bol (+/- 4 personnes) :
- 1/2 botte de persil plat frais
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- un oignon, blanc de préférence, de taille moyenne (ou deux petits)
- 2-3 gousses d’ail
- 6 c. à s. d’huile de colza
Éplucher l’ail et l’oignon. Les laver, ainsi que les aromates. Hacher grossièrement les aromates. Couper en rondelles l’oignon et émincer les gousses d’ail. Placer le tout dans le bol du mixeur, ajouter l’huile et mixer plusieurs fois (à l’aide d’une cuillère à soupe ramener à chaque fois vers le centre les aromates non mixés afin d’obtenir un mélange homogène) jusqu’à obtention de la consistance voulue. Remplir un bocal propre, visser le couvercle et placer au réfrigérateur. Recouvert d’un filet d’huile, le mélange se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.
Remarques :
- il est possible d’élaborer ce condiment seulement avec du persil (comme c’est le cas dans la recette tunisienne) ou de la coriandre.
- la ciboulette et le basilic peuvent venir compléter les saveurs du persil et de la coriandre. Dans ce cas, adaptez les quantités en fonction de vos goûts.
- l’huile de colza peut être remplacée par de l’huile de cameline ou de l’huile d’olive.
- ce condiment est aussi intéressant sur le plan gustatif avec de l’oignon rouge.
- vous pouvez également ne mettre que de l’oignon (quantité = 2 oignons) ou que de l’ail (4-5 gousses).
- en résumé, tout est possible avec ce condiment !