Les légumes d’été sont encore présents sur les étals des marchés et le soleil est toujours au beau fixe, profitons-en pour continuer à confectionner de belles salades végétales ! Aujourd’hui je vous propose une salade toute crue, typique de la cuisine tunisienne.
Pour 2 personnes (en plat, du soir par exemple) ou pour 4 personnes (en entrée) :
- 1 concombre type Noa
- 1 gros poivron vert
- 6 tomates anciennes de variétés différentes
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon blanc
- 4 brins de persil frais
- 4 brins de coriandre fraîche
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- le jus d’un demi citron jaune
Éplucher le concombre et retirer les pépins. Couper le poivron en deux pour ôter les graines. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail puis retirer le germe des gousses d’ail.
Laver tous les légumes, ainsi que les aromates.
Couper tous les légumes en brunoise et les placer au fur et à mesure dans un plat creux. Ciseler finement les aromates. Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron jaune. Mettre au frais pour une quinzaine de minutes avant de servir.
Cette salade croquante accompagnera parfaitement quelques tranches de cake aux olives, des samoussas au fromage ou encore la fameuse brick tunisienne à l’œuf (cuite au four plutôt qu’à la poêle pour une version diététique).