Une recette de salade minute où la capucine régalera votre palais par ses notes piquantes, légèrement poivrées. Et sachez que tout est comestible dans la capucine : les fleurs, les graines et aussi les feuilles !
Pour une personne en plat principal (ou deux en entrée) :
- une douzaine de fleurs de capucine
- une tomate jaune, type Saint Vincent (variété ancienne)
- 1/2 concombre
- 1 échalote
- 1 c. à s. d’huile de colza
- 1/2 c. à c. de vinaigre de cidre
Peler l’échalote et l’émincer finement. Dans un petit bol, placer l’échalote puis verser l’huile de colza et un trait de vinaigre de cidre. Fouetter la vinaigrette et réserver.
Peler le concombre et le couper en fines rondelles.
Rincer la tomate et la découper en quartiers.
Laver délicatement les fleurs de capucine sous un filet d’eau froide (ne pas les tremper).
Dresser l’assiette en disposant au cœur les quartiers de tomate et autour de ces derniers les rondelles de concombre puis répartir la vinaigrette sur l’ensemble de l’assiette. Disposer ensuite les fleurs de capucine (à la dernière minute, afin qu’elles ne fanent pas et après la vinaigrette qui sinon va les cuire, ce qui ternira leur belle couleur) et déguster sans attendre.
