Je vous propose une alternative végétale, à base de kombucha, au célèbre « carrot cake » anglo-saxon. L’ajout de farine de sorgho (qui est une céréale sans gluten) apportera une touche sucrée supplémentaire et une belle couleur brune, renforcée par la cannelle.
Pour un moule à cake :
- 275 g de farine de petit épeautre
- 100 g de farine de sorgho
- ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
- 20 g de sucre de fleur de coco
- 400 g de kombucha nature
- 150 g de carottes
- 100 g de noix de Grenoble concassées
- 4 gousses de cardamome
- 2 c. à c. de cannelle en poudre
- ½ c. à c. de mélange d’épices pour pain d’épices
- 1 c. à s. de fèves de cacao
Huiler et fariner un moule à cake.
Râper les carottes, préalablement épluchées.
Dans un saladier, verser les farines, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices pour pain d’épices et le sucre de fleur de coco. Mélanger le tout à la fourchette pour qu’il n’y ait pas de petites boulettes de farine ou de sucre. Ajouter progressivement le kombucha nature au mélange (toujours à la fourchette), jusqu’à obtention d’une pâte à gâteau lisse.
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Ajouter les graines de cardamome, les carottes fraîchement râpées, les noix concassées et les fèves de cacao dans la pâte. Homogénéiser la préparation et verser dans le moule à cake.
Poser sur le tamis du cuit-vapeur pour 50 minutes de cuisson. Le cake est prêt lorsque la lame du couteau ressort sèche et qu’il présente sur le dessus une fente aérée, provoquée par le gonflement lors de la cuisson.
Laisser tiédir le cake avant de le démouler.
Ce gâteau aux carottes se déguste à température ambiante. Il sera parfait au goûter avec un verre de thé glacé maison en été, et également en hiver avec un tasse de chocolat gourmand !