Un plat d’été rassasiant et sain concocté à la vapeur douce.
Pour deux personnes en plat principal (ou pour 4, en accompagnement d’une portion de riz par exemple) :
- 2 aubergines (soit environ 500 g)
- 1 grosse tomate rouge ou deux moyennes
- 1/3 de bûche de fromage de brebis ou de chèvre
- 2 tiges de basilic
- 4 tiges de persil
- huile d’olive
- paprika doux
- 1 c. à s. de graines de tournesol
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Frotter les aubergines, à l’aide d’une brosse à légumes, sous un filet d’eau froide. Les faire cuire entière, sur le tamis du cuit-vapeur, pendant 15 minutes. Une fois précuites, les laisser tiédir.
Couper les aubergines en deux puis les trancher dans la longueur (vous obtenez des demi-rondelles). Détailler la tomate en cubes et hacher grossièrement les aromates. Tailler la bûche de fromage en lamelles.
Dans un plat creux légèrement huilé, procéder au montage du gratin :
- disposer des tranches d’aubergines, en les superposant pour qu’il n’y ait pas de trous entre elles (comme pour un tian de légumes),
- parsemer de cubes de tomates et les saupoudrer de paprika doux,
- arroser d’un filet d’huile d’olive,
- ajouter les aromates,
- disposer quelques lamelles de fromage.
- Répéter l’opération une seconde fois : tranches d’aubergines / cubes de tomates / paprika doux / huile d’olive / aromates (pas de fromage à cette étape).
- Terminer le montage par des tranches d’aubergines, un filet d’huile d’olive, les lamelles de fromage et la cuillère à soupe de graines de tournesol.
Placer sur le tamis pour 15 minutes de cuisson.
Découper le gratin en 2 ou 4 portions et le déguster chaud ou tiède.
