Une association étonnante et savoureuse pour une recette rafraîchissante (presque) zéro déchet ! A servir en entrée.
Pour deux bols :
- 120 g d’épinards frais et bien verts
- 2 pommes, de type Jubilé ou Elstar
- 1/2 citron jaune
- eau filtrée
- 1 cm de gingembre frais
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée de cannelle
Rincer les pommes, frotter la peau avec une brosse à légumes. Couper les pommes en 2, retirer les trognons, puis découper en quartiers. Placer les morceaux de pommes dans le blender et arroser du jus de citron frais. Rincer les épinards, les hacher grossièrement et ajouter dans le blender (on garde les tiges des feuilles d’épinards dans un esprit « zéro déchet » et on retire seulement les parties éventuellement abîmées). Éplucher le morceau de gingembre et le couper grossièrement, avant de l’incorporer, avec la cannelle et les feuilles de menthe, avec les pommes et épinards. Ajouter un verre d’eau. Mixer une trentaine de seconde, arrêter le blender pour ne pas surchauffer le moteur et la préparation. Ajouter de nouveau un verre d’eau et recommencer le mixage jusqu’à obtention d’une texture de potage (assez épais mais lisse). Servir immédiatement.
Cette recette a été élaborée pour l’atelier « Du potager au potage : rien ne se perd, tout se transforme ! », programmé à la Villa Rabelais le samedi 21 mai 2022.