Un dessert végétal, sans gluten et très moelleux, grâce à la cuisson à la vapeur douce, à partager en dessert ou à emporter pour le goûter. Cette recette est également idéale pour utiliser des bananes trop mûres et ainsi éviter le gaspillage alimentaire.
Pour 6 à 8 parts :
- 140 g de banane (pesée sans la peau)
- 40 g d’huile d’olive douce
- 20 g de sucre de fleurs de coco (ou 2 c. à s. de pépites de chocolat noir)
- 160 g de farine de riz complet
- 1 c. à c. rase de poudre à lever (ou de bicarbonate de soude alimentaire)
- +/- 80 g de boisson végétale ou de kéfir de fruits
Porter l’eau du cuit-vapeur à ébullition pendant la réalisation de la pâte à gâteau.
Dans un saladier, écraser la banane, afin d’obtenir une purée. Ajouter l’huile d’olive et le sucre de fleurs de coco. Fouetter le tout à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Verser la farine et la poudre à lever sur la préparation humide. Incorporer le mélange sec au mélange humide, en versant progressivement la boisson végétale (ou le kéfir de fruits) jusqu’à obtention d’une pâte à gâteau homogène (si vous n’avez pas mis de sucre auparavant, ajoutez les pépites de chocolat noir à ce moment).
Huiler un plat et déposer sur le tamis du cuit-vapeur pour 20 minutes de cuisson.
Laisser complètement refroidir avant de découper en parts. Ce moelleux végétal se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.