Une sauce qui a du caractère et qui sublimera simplement riz, pâtes et pommes de terre.
Pour un bol :
- une dizaine de champignons de Paris ou de pleurotes
- 4 c. à s. de crème végétale de riz
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 orange
- 2 à 4 gousses d’ail (en fonction de vos goûts)
- un petit oignon blanc ou rouge
- un peu de jus de citron (pour les champignons)
Parer les champignons : les brosser pour retirer les éventuels résidus de terre (ne pas les laver sous l’eau sinon ils vont devenir gluants car ils sont spongieux). Les couper en petits morceaux. Verser quelques gouttes de jus de citron sur les morceaux de champignon afin qu’ils ne noircissent pas.
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Dans un bol résistant à la chaleur, verser la crème végétale de riz, la sauce soja et l’huile d’olive. Presser la moitié d’orange et verser le jus obtenu dans le bol. Émulsionner le tout à l’aide d’un petit fouet ou à la fourchette. Ajouter les morceaux de champignons. Homogénéiser la préparation et poser sur le tamis du cuit-vapeur pour 15 minutes.
Servir la sauce aux champignons bien chaude.