Un cake vapeur au bon goût de thé à partager aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Pour un cake :
- 200 g de farine de petit-épeautre
- 40 g de sucre de fleurs de coco
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 œufs
- 60 ml d’huile de tournesol oléique
- 60 ml de boisson végétale au choix (pour cette recette, j’ai opté pour une boisson d’avoine faite maison. Retrouvez le mode de préparation dans notre fiche recette du far aux cerises)
- 1 c. à s. de thé matcha en poudre (pour un goût fort en thé, ajoutez en plus une c. à c. rase)
- 2 poignées de noix de Grenoble, fraîchement concassées
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Huiler le moule à cake.
Dans un saladier, mélanger soigneusement la farine, le sucre, la poudre à lever et le thé matcha. Faire un puits et ajouter les œufs et l’huile. Mélanger à la fourchette en incorporant progressivement la boisson végétale d’avoine afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter les noix concassées.
Verser la pâte dans le moule à cake et déposer sur le tamis du cuit-vapeur pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson du cake en introduisant la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre).
Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.
