Une sauce pour parfumer et relever toutes vos salades (vertes et composées).
Pour un petit pot :
- 5 c. à s. d’huile de colza (ou de cameline ; ou un mélange des deux)
- le jus d’un demi citron jaune
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre (ici, j’ai utilisé un vinaigre de cidre parfumé à l’ail des ours)
- 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote
Éplucher et émincer finement l’échalote.
Dans un pot avec un couvercle, verser l’huile (ou les huiles), le jus de citron et le vinaigre de cidre. Émulsionner puis ajouter la moutarde et l’échalote. Agiter vigoureusement le pot jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Cette vinaigrette se conserve une semaine au réfrigérateur dans le pot, fermé hermétiquement.