Les tomates, aubergines, poivrons et autres légumes d’été nous ont fait récemment leurs adieux et laissent place désormais à une multitude de légumes tous aussi bons que beaux et qui vont ravir nos papilles. Qu’allons-nous mettre à l’honneur dans nos petits plats de novembre ? Voici la liste :
- l’ail
- la betterave
- le brocoli
- le butternut
- la carotte
- les céleris : rave, branche
- les champignons : cèpe, chanterelle jaune, trompette-de-la-mort
- la châtaigne
- les choux : vert, rouge, blanc, frisé, fleur, de Bruxelles
- le cresson
- l’échalote
- l’endive
- l’épinard
- le fenouil
- le navet
- l’oignon
- le panais
- le poireau
- le potimarron
- le potiron
- le radis
- les salades : batavia, frisée, mâche
- le salsifis
- le topinambour
Sans oublier les fruits :
- le coing
- le kiwi
- la poire
- et le grand retour des multiples variétés de pommes
- c’est aussi la pleine saison des agrumes : citron, clémentines, orange, pomelo (vérifiez toujours la provenance, nous avons la chance qu’ils poussent dans le sud de la France)
- (pour la transparence, je dois dire que c’est également la saison de l’ananas, de la grenade, du kaki et de la mangue, mais, avouons-le, ce n’est pas très franco-local. En revanche, si vous en trouvez estampillé « agriculture biologique ET commerce équitable », n’hésitez pas à vous faire plaisir (c’est important!) de manière raisonnable)
Et faites aussi le plein de noix, de laurier, de romarin, de ciboulette pour parfumer vos plats.
En novembre, on continue donc de se régaler ! A vos paniers !