Tartes et quiches reviennent en force dans nos menus automnaux, c’est pourquoi je vous propose ici une pâte à tout faire, sans repos, qui s’accommode aussi bien en version salée que sucrée et, qui plus est, est très facile à confectionner.
Pour une pâte à tarte (plat à tarte de 24 cm de diamètre) :
- 150 g farine de grand épeautre + pour le plan de travail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 60 ml d’eau filtrée
- une pincée de sel
- 1 c. à c. de graines de fenouil (facultatif)
Dans un saladier, verser la farine, la pincée de sel et les graines de fenouil. Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et commencer à mélanger du bout des doigts, en ajoutant progressivement l’eau. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et non collante.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte au rouleau à pâtisserie et la déposer délicatement dans le plat à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette puis répartir la garniture cuisinée préalablement de manière homogène sur la pâte.
Pour une tarte avec garniture, la cuisson sera d’une vingtaine de minutes à la vapeur douce et une trentaine de minutes dans un four à 180°C.