Pour un cake moelleux sucré et acidulé à la fois, la recette c’est par ici !
Pour un moule à cake :
- 275 g de farine de grand épeautre
- 100 g de farine de châtaigne
- ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
- 400 g de kombucha nature
- 50 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de groseilles fraîches
- 15 g de sucre de fleurs de coco (ou de sucre de canne complet)
Laver les groseilles et les essorer.
Dans un mortier, concasser le chocolat noir pâtissier afin d’obtenir des morceaux plus gros que les pépites habituelles.
Huiler et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, verser les farines, le bicarbonate de soude et le sucre de coco. Mélanger le tout à la fourchette pour qu’il n’y ait pas de petites boulettes de farine ou de sucre. Ajouter progressivement le kombucha nature au mélange (toujours à la fourchette), jusqu’à obtention d’une pâte à gâteau lisse.
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Ajouter les morceaux de chocolat et les groseilles dans la pâte, homogénéiser la préparation et verser dans le moule à cake.
Poser sur le tamis du cuit-vapeur pour 50 minutes de cuisson. Le cake est prêt lorsque la lame du couteau ressort sèche et qu’il présente sur le dessus une fente aérée, provoquée par le gonflement lors de la cuisson.
Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Il se consomme encore tiède (le goût acidulé de la groseille un peu chaude et le chocolat encore un peu fondant rendront vos papilles folles de joie) ou froid.
