Vous ne savez pas quoi faire avec les cœurs de courgettes des farcis vapeur ? Voici une recette toute simple de soupe froide aux accents ibériques, nommée « gaspagette » en référence au célèbre gaspacho et à l’ingrédient principal de cette recette zéro gaspi : la courgette. A vos mixeurs !
Pour deux verres (ou bols) de soupe froide :
- environ 480 g de cœur de courgette
- 2 petites tomates rouges
- 1/4 de poivron vert
- 1/2 gousse d’ail
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 filet de citron jaune
- un peu d’eau filtrée
- 1 c. à c. d’épices « mélange guacamole » (à défaut, mélangez du piment doux, du paprika et du cumin en poudre)
Laver le poivron et les tomates. Les couper grossièrement, tout comme les cœurs de courgette, et placer dans le mixeur.
Mixer les légumes avec la cuillère à café d’épices, le vinaigre, l’huile d’olive et le citron. Allonger au fur et à mesure avec l’eau filtrée jusqu’à obtention d’une texture de mousse plutôt épaisse (n’hésitez pas à ajuster l’eau en fonction de vos goûts).
Passer éventuellement à la passoire pour retirer les résidus de peau de tomates.
Servir frais en entrée, ou en apéritif dans des verrines.