Une boisson toute simple à préparer et tellement délicieuse à siroter. Dans cette recette, retrouvez quelques conseils pour réussir parfaitement la préparation du thé glacé.
Ingrédients pour 1 L de thé glacé :
- une litre d’eau filtrée, à température ambiante
- 15 à 20 g de thé blanc en vrac (j’ai utilisé pour ce thé glacé le thé blanc Bai Mu Dan)
- 2-3 tiges de menthe fraîche
Conseils :
On peut voir dans certaines recettes que l’eau est verser à chaud sur les feuilles de thé, comme pour se préparer une tasse de thé. Je déconseille cette méthode car le thé va développer une certaine amertume, ce qui n’est pas le cas avec l’infusion à température ambiante, qui a également l’avantage d’être moins concentrée en théine.
Voici les temps indicatifs pour l’infusion du thé à température ambiante :
- thé blanc et roiboos : 3 – 4 h
- thé noir et oolong : 2 – 3 h
- thé vert : 1-2 h
Les thés natures (Bai Mu Dan / Assam / Gampola Green) et les thés parfumés (jasmin / agrumes / fruits rouges) se prêtent parfaitement pour la préparation de thé glacé maison.
Si vous souhaitez sucrer votre thé glacé, optez pour des fruits de saison : fraise, abricot, pêche, rondelles de pommes, etc. En effet, l’ajout de sucre, tel que le sirop de sucre de canne ou le sirop d’agave (souvent cités pour sucrer les thés glacés) altère les saveurs et subtilités du thé choisi.
Pour une touche gourmande, j’ai ajouté dans ma préparation de la menthe fraîche mais vous pouvez la remplacer par des épices, d’autres herbes aromatiques (comme la verveine), des fleurs séchées. Vous pouvez également consommer ce thé sans aucun ajout, il sera tout aussi bon !
Pour l’infusion, l’idéal serait d »avoir une carafe ou un pichet d’ 1,25 L.
Préparation du thé glacé :
Verser le thé dans une boule à thé ou un filtre en papier (végétal, non blanchi et sans colle), voire le filtre de la carafe, si celle-ci est équipée d’un filtre intégré.
Placer les tiges de menthe, préalablement rincées, ainsi que la boule à thé dans la carafe. Verser l’eau filtrée sur le thé et laisser infuser à température ambiante pendant 3 à 4 heures (pour le thé blanc).
Transvaser la boisson infusée dans une bouteille avec un bouchon et placer au réfrigérateur pour quelques heures, afin que la boisson soit bien froide.
Le thé glacé se conserve 48 heures au frais.