Il y a quelques temps, je vous ai proposé la recette de gâteau marbré à base de boisson végétale. Voici une variante de ce gâteau où la boisson végétale est en partie remplacée par du kombucha nature.
Pour un gâteau au format cake :
- 200 g de farine de blé T 80 ou de farine de grand épeautre
- 50 g de farine de seigle
- 25 g de sucre de fleur de coco
- 150 g de boisson végétale de noisette
- 300 g de kombucha nature
- 20 g d’huile d’olive + un peu pour le moule
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
- 1/2 c. à c. de vanille en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Matériel :
- 2 saladiers
- un moule à cake
- un cuit-vapeur * (avec couvercle en dôme de préférence)
Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et le bicarbonate de soude alimentaire. Faire un puits. Verser la boisson végétale et l’huile. Les incorporer aux ingrédients secs puis verser progressivement le kombucha, tout en fouettant énergiquement, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajouter la vanille en poudre et mélanger de nouveau brièvement.
Séparer la pâte en deux.
Dans l’un des deux saladiers, ajouter le cacao en poudre et la fleur de sel. Homogénéiser la préparation à la fourchette, afin d’obtenir une pâte lisse.
Porter à ébullition l’eau pour le cuit-vapeur. Huiler et fariner le moule à cake.
Verser dans le moule la pâte vanillée puis la pâte cacaotée (celle-ci est légèrement plus épaisse que la première).
Poser le moule sur le tamis du cuit-vapeur pour 40 minutes de cuisson.
Laisser reposer le gâteau cuit pendant 30 minutes, avant de le démouler (le repos permet qu’il se décolle des parois du moule). Déguster froid.
* Ce gâteau peut également être cuit au four : dans ce cas, préchauffer le four à 160° C. Le gâteau cuira également 40 minutes et le repos sera aussi le même (30 minutes).
