En accompagnement de cubes de tofu fumé, d’une escalope de poulet ou encore d’un filet de poisson, ce wok de légumes, mélangeant hiver et printemps, éveillera vos papilles gustatives.
Ingrédients pour deux personnes :
- Un demi céleri rave
- Une belle betterave chioggia ou deux petites betteraves rouges nouvelles (garder les fanes pour une autre préparation)
- Une poignée de brocoletti
- 2 tiges de ciboules
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- quelques tiges fraîches de persil et de coriandre
- 1 c. à s. de tamari
- Huile de sésame pour le wok
- Ustensile nécessaire : un wok (nécessite l’ajout de peu d’huile pour la cuisson et permet une cuisson rapide, ce qui préserve une grande partie des nutriments des légumes).
Éplucher tous les légumes. Râper le céleri rave et la betterave. Dégermer l’ail. Couper l’échalote et la ciboule en rondelles, l’ail en lamelles. Séparer les têtes des pieds des brocoletti.
Faire chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok. Lorsque celui-ci est chaud, ajouter l’ail, l’échalote et la ciboule émincés. Quand ils commencent à se colorer, ajouter les légumes râpés et les brocoletti. Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes, tout en mélangeant de temps en temps. [faire cuire au même moment la protéine choisie.]
Pendant la cuisson, hacher le persil et la coriandre.
Verser dans un plat, arroser d’une cuillère à soupe de tamari et mélanger le tout. Parsemer d’herbes aromatiques hachées. Déguster immédiatement, avec la protéine choisie.