Une recette facile de palets salés pour un apéritif original puisqu’ils sont cuits à la vapeur douce, ce qui permet d’obtenir un biscuit moelleux.
Pour 16 crackers :
- 125 g de farine de grand épeautre
- 125 g de flocons d’avoine (ici j’ai utilisé des gros mais avec des petits c’est très bien aussi)
- 1 c à c. de graines de sésame
- 1 c. à c. de graines de fenouil
- de l’huile d’olive
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de sésame et de fenouil dans un saladier. Ajouter progressivement l’huile d’olive (environ 50 ml) au mélange tout en remuant avec une cuillère en bois large jusqu’à obtention d’une pâte homogène (vous pouvez également ajouter un tout petit peu d’eau pour faciliter l’homogénéisation afin que les biscuits soient un peu moins gras).
Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur.
Huiler un plat. A la main, former des boules de pâte et aplatir entre les paumes afin d’obtenir la forme d’un palet puis déposer dans le plat. Répéter l’opération jusqu’à que le plat soit plein (j’ai pour ma part fait cuire les palets en deux cuissons – 8 palets par plat).
Poser le plat sur la tamis et faire cuire pendant 15 minutes.
Une fois les palets cuits, laisser refroidir complètement sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique.
Il est possible de réaliser cette recette au four : 180°C, 20 minutes de cuisson.