Une recette rapide à réaliser avec un reste de pois chiches germés déjà cuits.
Ingrédients pour deux personnes :
- 120 g de pois chiches germés cuits (voir article La germination, une alimentation vivante)
- une dizaine de brocolettis (ou à défaut 6 à 8 fleurettes de brocoli)
- 1 betterave moyenne cuite
- 1 oignon rouge
pour la présentation :
- une poignée de feuilles de persil et coriandre frais
- 1 c. à s. de levure maltée
- 1 c. à s. d’huile de colza
Porter à ébullition l’eau pour le cuit-vapeur.
Peler l’oignon et le détailler en morceaux. Rincer les brocolettis et séparer les fleurettes des pieds.
Sur le tamis du cuit-vapeur, déposer l’oignon et les brocolettis détaillés, faire cuire 7 minutes.
Pendant ce temps, détailler la betterave cuite en cubes. Hacher menu la poignée d’herbes aromatiques.
Dans un plat creux, verser les pois chiches germés cuits, la betterave détaillée. Ajouter l’oignon et les brocolettis cuits. Verser une cuillère à soupe d’huile de colza et mélanger le tout. Parsemer de persil et de coriandre hachés et, pour terminer, saupoudrer de levure maltée. Servir immédiatement.
NB : cette recette peut être réalisée avec des pois chiches non germés, ou encore avec un bocal de pois chiches du commerce.