Pour la préparation du kombucha nature, voir l’article Le kombucha, une boisson probiotique.
Pour une bouteille d’1 litre :
- 1 litre de kombucha nature
- 1 étoile de badiane
- quelques écorces de cannelle de Ceylan
- 2 gousses de graines de cardamome
- 4 clous de girofle
- une bonne pincée de gingembre en poudre
Dans une bouteille en verre, à large ouverture, intégrer toutes les épices, en veillant à bien ouvrir les gousses de cardamome afin que les graines noires infusent correctement. Verser le kombucha nature, refermer la bouteille et laisser fermenter 72h (deuxième fermentation). Au bout de 72h, mettre la bouteille au réfrigérateur et, quelques heures plus tard, déguster.