Ces légumes sautés au wok accompagneront parfaitement du riz ou des nouilles sans gluten, type soba.
Ingrédients pour deux personnes :
- Une tête de brocoli, épurée à la vapeur pendant 5 minutes
- 1 courgette jaune (été) / 1 panais (hiver)
- Un poivron rouge (été) / 1 carotte (hiver)
- Un gousse d’ail
- Une pincée de piment de Cayenne
- ½ c. à c. de curry de Madras
- 1 c. à c. de tamari
- Huile de sésame pour le wok
Râper la courgette jaune et couper le poivron rouge en fines lamelles (variante d’hiver : râper le panais et la carotte). Dégermer l’ail et le couper également en lamelles.
Faire chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok. Lorsque celui-ci est chaud, ajouter la pincée de piment de Cayenne et l’ail. Quand l’ail commence à colorer, ajouter le poivron, la courgette et les fleurettes de brocoli (préalablement épurée à la vapeur pendant 5 minutes) ainsi que le curry de Madras. Laisser cuire pendant 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps.
Verser dans un plat et arroser d’une cuillère à café de tamari.
Déguster immédiatement.